赤松茸，别名皱环球盖菇，大球盖菇，球盖菇科，球盖菇属。其菇富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，菇色艳丽，盖厚柄肥，肉质滑嫩、食味清香，有滋补身体、软化血管，提高人体抗病毒、抗细胞突变、增加免疫力的功效。

近年来随着人们对食物营养价值认知度的提高，菌类成了人们餐桌上必不可少的营养菜品，赤松茸也占尽先机，成了抢手货，国内外市场十分畅销。

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一、赤松茸发展前景

赤松茸因自身的生物学特性有其广阔的发展前景。

其一，栽培技术简单粗放，可直接采用生料栽培，有很强的抗杂能力。不需生产设备，不需装袋、灭菌等环节；种植模式，可陆地、可大棚、可林下；管理简单粗放。其二，栽培原料来源广，易寻。稻草、稻壳、玉米芯、玉米杆、麦秸、菌草、亚麻等都可作培养料，栽培后的废料还可以直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，赤松茸抗逆性强，适温范围广，在4℃-30℃范围内都可栽培，并且适种季节长，春秋两季都可种，利于调整、平衡其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。其四，赤松茸产量高，多茬出菇，可鲜食可加工制干品，售卖价格适中，很容易被广大生产者和消费者所接受。

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二、赤松茸栽培要点

1.种植季节：南方4-5月份，北方4-5月份或10-11月份。

2.栽培场所：专用菇棚、林下、大田都可，视生产者需要为准。

3.栽培配方

配方一，稻壳粉57%，玉米芯35%，麸皮5%，石膏粉1%，石灰粉2%；

配方二，玉米杆50%，玉米芯42%，麸皮5%，石膏粉1%，石灰粉2%；

配方三，巨菌草50%，木屑30%，玉米屑20%（其中巨菌草可换作小麦杆、玉米杆），该配方比较适合林下栽培模式。

4.原料堆积发酵

玉米杆、菌草用铡草机切成30-40厘米长，玉米芯用粉碎机粉成0.5厘米颗粒，将选择的原料喷水浸泡2天，当原料含水量达70%以上时可建堆发酵，按照自己选择的配方加入其它原辅料，拌料均匀后，堆宽1.5-2米、高1-1.5米，长度不限的料堆，3-4天，当堆温升至65℃以上时翻一次堆，发酵3天即可播种。

5.播种

播前撒生石灰，见白。采用层播。2层3层都可，采用2层的，上下层厚度分别为15厘米、5厘米；采用3层的，上中下厚度分别为10、5、4厘米，菌种播在两层培养料之间，每平方米用菌种1.5袋左右。播种原则，内少外多。播种后覆土1-2厘米，覆土后覆盖稻草帘。

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6.播后管理

一般情况下采用大田、林下模式的较大棚模式准备工作要早一些，播种也早一些。

采用大田、林下模式，正常温度下，覆土后3-5天就能见到菌丝爬上覆土层，当菌床上有大量子实体发生时，必须适当喷水，要求湿度在85%-95%，一般覆土后15-20天即可出菇。温度低于10℃时，多覆草帘。

采用大棚模式的，前期开棚门通风即可，温度低于15℃时关闭棚门，棚内温度控制在21℃-27℃之间，培养料含水量控制70%-75%之间，不需光照，发菌期可向菌床喷适量的水，发菌50-60天后即可喷出菇水。

出菇管理:

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7.1水分

出菇后，土壤保持湿润状态，雾化喷水，要少喷、勤喷，使空气相对湿度保持在80%-90%，不能大水喷浇，以免幼菇死亡，喷水中不能随意加入药剂、肥料等物质。水分也不能过大，空气相对湿度超过95%，菌床透气性差，影响原基产生，菇体易开伞，表面龟裂，影响品质及产量。

7.2温度

出菇期温度应在10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。气温低于10℃时，增厚覆盖物、减少喷水。温度超过25℃时，采取喷水等降温措施，确保菇体正常生长。

7.3光照

出菇期菇体要求三分阴、七分阳，子实体生长期间需要50%-80%的遮荫度，如光照过强，对菌床菌丝有一定的杀伤力，且菇体生长后期颜色发白；光照过弱，通风透光差，产生原基少，产量低，且易产生杂菌污染。大田和林下要适时增减草帘。

8.采收

采收标准，当子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时，及时采收。子实体从现蕾到成熟高温期仅5-8天，低温期适当延长。

9.病虫害防治

栽培管理期间利用防虫网、杀虫灯，可有效控制病虫害，整个栽培过程无需使用农药，确保产品质量的安全性。

供稿 | 郁军环 

审核 | 曹文昱

编辑 | 顾晶晶

监制 | 蓝育才

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